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柠香煎生蚝的做法

  更新于2009-6-6T7:28:50      作者:佚名

  生蚝的吃法很多,可以生吃、用芝士煎、用蒜茸烤等。今天我要给大家推荐一种柠香煎生蚝,这可是我独创的一种新鲜吃法哟,口感很嫩,味道很鲜美,一点也不腥,你一定要试试。柠香煎生蚝的做法并不难,现介绍如下,供朋友们参考。

  主料:生蚝、鸡蛋、面包糠、柠檬、香葱碎各适量。

  调料:盐、鸡精、黑胡椒各适量。

  制作:

  生蚝买回用清水洗净,然后用半只柠檬挤汁,和余下的柠檬皮(切丝)一起腌制备用;鸡蛋液拌入盐、鸡精搅拌均匀备用;将腌制好的生蚝取出,沥干多余的水分,加入少许黑胡椒、香葱碎再腌制十分钟左右;然后把腌制好的生蚝倒入鸡蛋液,然后捞出,放进面包糠中滚一下,待生蚝粘满面包糠即可。

  中火烧热平底锅加入食用油,把粘好面包糠的生蚝摆进去锅里煎,一面金黄后翻面煎另一面;待两面金黄色至熟,出锅即可。

  特色:外焦香,内嫩滑,酒、饭皆宜。

  制作要领:火不要太大,油不要太热(放生蚝前),不然面包糠很容易糊,影响卖相和口感。生蚝是可以生吃的,所以不用煎的时间过长。

  面包糠的制作方法:原味面包片,自然风干也行,或是用烤箱或微波炉烘干也行,然后装入一个保鲜袋,用擀面棍擀散即可。

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