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台湾海蛎煎的做法

  更新于2011-12-6T16:19:3      作者:雯婷茜子

  在台湾,海蛎煎也叫蚵仔煎,是台湾很著名的,独具特色风味的美食。地道的台湾海蛎煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入海蛎、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物,再配上酱料,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。这道小吃不仅色香味俱全,而且营养丰富,连明星也是赞不绝口。

  下面我就把台湾海蛎煎的做法介绍如下,教大家如何自制台湾海蛎煎——

  原料:新鲜海蛎150克,大蒜叶两根,鸡蛋3个,地瓜粉100克,茼蒿50克。

  混合酱汁:台湾金门酱油膏两勺,番茄酱4勺,太白粉两勺。

  做法:将鸡蛋加入盐打散,地瓜粉加入一杯水,大蒜叶,茼蒿叶拌均匀。平底锅放入适量猪油,(猪油更香也可食用油代替)将洗净的海蛎放入煎至七分熟。接着倒入步骤1中的混合食材,摊成圆饼状。地瓜粉非常滑嫩,用铲子翻动两面的时候动作要轻柔,不要按压。

  等到地瓜粉完全呈透明状,海蛎熟后,在外圈淋入打散的鸡蛋。最后翻动两面都煎熟,淋上食材2中混合的酱汁即可。做给儿童的海蛎煎饼,可以直接用蛋液,少量地瓜粉,茼蒿叶,海蛎拌匀,淋入爱心煎蛋圈中,简单便捷又非常可爱。

  经验分享:

  1.选择颗粒大一些的新鲜食材,不然口感不够鲜甜,最好是当场开壳的海蛎。

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