2.煎海蛎饼的时候,不要用锅铲压食材,而要轻轻翻动,这样做出的蚵仔煎口感才会蓬松有弹性,注意火候不要煎得过焦。
3.福建的做法直接将所有食材拌匀,一起下锅中煎熟,无需先煎海蛎,成品的味道也非常好,而且更简单。
功效剖析:
1.海蛎学名牡蛎,有良好的食疗效果,古书认为:“牡蛎甘平无毒可解五脏,调中益气养血以解丹毒,醒酒止渴活血充饥,常食还能润肤养颜美容。”
2.蚵仔煎中放入大蒜叶与海蛎一同煎不仅香味扑鼻,而且蒜叶中富含的大蒜素具有很强的消炎杀菌的作用,被称为“天然广谱抗菌素”,常吃能增强免疫力。
3.海蛎中含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。素来有“海中牛奶”之美誉。
急需补钙的儿童早餐的食谱可以安排一小杯牛奶,一碗鸡蓉蘑菇胡萝卜虾皮粥,一两片爱心海蛎煎蛋饼,这样的早餐不仅营养丰富,丰富的色彩还能刺激儿童的食欲,让宝贝胃口大开哦。