土豆煎饼很适合作为早餐来食用，简单、快速又好吃。那么，土豆煎饼怎么做好吃不腻呢？关键是土豆丝尽量切的细一些，这样容易煎熟，口感也好。如果觉得切丝麻烦，擦丝也可以。但擦的丝和切的丝，做出的土豆饼口感一点点不同，擦的丝做出的饼口感软，切的丝会更有嚼劲儿。
土豆煎饼的做法——
原料：土豆2个，红辣椒2个，面粉70克，水约50ml。
调料：盐1/4茶匙（约1克），生抽2茶匙（10ml），糖1/2茶匙（约3克），醋1茶匙（5ml）。
做法：土豆去皮后切成细丝（或者擦成丝），红辣椒切成小圆圈备用。将切好的土豆丝中加入盐，面粉，倒入清水拌匀，调成面糊，可以挂在土豆丝上的状态即可。平底锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，舀一大勺土豆丝面糊，用铲子按平，改成中小火煎，将红辣椒圈按在煎饼表面，待底部变硬后，翻面继续煎2分钟即可。
最后，将生抽，糖，醋调成蘸料汁。将做好的土豆煎饼搭配蘸料汁吃就可以了。
经验分享：清水的量不要过多，一点点的倒进去最好，主要看面粉的吸水程度来定清水的多少，面糊可以挂在土豆丝上就可以了，不要太稀，否则烙起来不容易成型。如果给孩子吃，可以不放辣椒圈，放点胡萝卜丝，或者其他的菜丝都可以。
