这道笋尖煎蛋可以说是春笋最为鲜嫩的吃法了，把笋尖切成丁，和着蛋拌匀，放到油锅中两面煎熟就行了。做笋尖煎蛋时，我们还可添加一些肉松、蔬菜等等，味道可甜可咸，可以热食也可以冷食，金黄色，既漂亮又美味。以下是笋尖煎蛋的做法，供朋友们参考。
原料：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克
调料：盐、胡椒粉
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散；
2、春笋尖切丁、火腿切丁；
3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉；
4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面；
5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧；
6、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。
