最近跟朋友学了香煎肉排的做法，还没有机会实践。做香煎肉排最好是用里脊肉，正好冰箱里藏着我前几天在菜场买的一大块后腿肉，就用它来练练手吧！这个香煎肉排虽然做法简单了些，但味道鲜美，不信你就来尝尝吧。
原料：猪后腿肉约500克，盐、胡椒粒各适量。
做法：把猪肉切成约一厘米厚的长条快，用专门的带锯齿肉锤，敲打切好的肉片，这一步骤很关键。这个肉锤的好处是，把肉敲软了，味道很容易进入，要不然肉都煎糊了，里面的味道还没有。一般是做牛排的时候用它，我做猪肉排也用。把敲好的肉片装有盘子里备用。
锅里放油，然后把肉片放进去，再加入适量的盐和胡椒，再继续放入新鲜的肉片，铺满锅底。看到肉的表面略显金黄，翻面。翻完面后，盖上锅盖，闷烧2分钟左右。把火力调至中档，并随时观察锅里的肉肉，不要糊了。起锅的肉片，再撒上一些胡椒粉即可食用。
如果各位看官有时间，可以事先把肉片锤好以后，加入胡椒粉和盐，腌制1个小时，味道会更好。
