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潮汕菜脯蛋的做法

  更新于2012-11-7T9:25:6      作者:慕昭

  菜脯蛋咸香脆爽、香气十足,是潮汕人喜爱的佐粥小菜。菜脯蛋的做法很简单,但每家煎出来的味道还是不一样的,除了菜脯的来源不一样,做法也不相同。我喜欢把菜脯碎同蒜末一起煽炒出香味后再混合蛋液一起煎,这样的菜脯蛋更香,菜脯特别的好吃。

  原料:菜脯一个、蒜头四瓣、鸡蛋四个,金不换适量。

  准备:菜脯洗净片成薄片、后改刀成条,再切成小碎粒。金不换切碎,蒜头拍碎去皮切末。

  制作:热锅凉油,先把蒜末爆香。蒜香味炒出来后,加菜脯碎用中小火煸炒出菜脯的香味。加入金不换划炒出香味后,倒出锅备用。金不换遇热才会散发出独特的香气,所以要在这时入锅。往菜脯里面打入鸡蛋,搅拌均匀后下锅煎熟即可。

  提醒:菜脯的咸味足够了,所以不用再加盐了。

潮汕菜脯蛋的做法

  美味秘诀:这次的菜脯蛋我加了一种独特的香料——金不换,它跟菜脯很对味。推荐!!

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