杏鲍菇肉质细腻肥厚,有独特的杏仁香味,不过很难入味。其实,我们只要把杏鲍菇切成片,轻轻划几刀,做成象鱿鱼卷那样就可以了,不仅容易入味,而且很象鱿鱼卷,完全能以假乱真。今天给大家分享的是酱汁杏鲍菇,做法很简单,切花刀调汁煎熟即可。
原料:杏鲍菇、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、食用油、白芝麻、香葱各适量。
准备:杏鲍菇2个,洗净后切成5~6厘米长的段状。取其中一段,切成薄厚均匀的大片;依次完成其他。在薄片上切成十字花刀,类似鱿鱼卷的切法。
取适量生抽、蚝油,少许老抽,少许盐、糖提味,调一碗料汁。将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。
制作:取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。待杏鲍菇煎出少许水份后,倒入适量腌制的料汁。大火收汁即可。盛盘时撒少许白芝麻、香葱粒点缀。