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煎鲅鱼的做法两种

  更新于2009-7-11T16:43:19      作者:佚名

  鲅鱼又叫马胶鱼,此鱼无鳞,刺少。鲅鱼的吃法有多种,煎鲅鱼就是其中一种。我所知道的煎鲅鱼共有两种做法,下面我将这两种煎鲅鱼的做法介绍如下,供大家参考吧。希望大家都能做出美味可口的煎鲅鱼。

  软煎鲅鱼

  主料:土豆350克,鲅鱼500克,鸡蛋200克,小麦面粉20克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克。鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。

  香煎鲅鱼

  材料:鲅鱼1条,生抽,蚝油,料酒,白胡椒粉各适量。

  制作:将鲅鱼去内脏洗净,切段;抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟;不沾锅烧热,倒适量油,烧至5成热,下鱼段;中火,一面煎好后,翻另一面(一面约7、8分钟),两面都煎后后即可食用。

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