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滁州青椒涨蛋怎么做口感松软很好吃

  更新于2012-12-18T16:24:33      作者:杨娟

  涨蛋是我们老家滁州的一道家常菜,小的时候家里来客人,老妈就会做,口感松松软软的,很好吃!今天分享下青椒涨蛋的做法,除了原有的蓬松感,还多了股青椒的香味,另外还很营养哦!

  准备:鸡蛋和水以1:0.5的比例打入碗中,加入盐打匀,这一步很重要,决定了后面涨蛋的蓬松度。要顺时针,不停的搅拌,以打出泡沫为宜。青椒洗净,切成小粒,加入蛋液中,顺时针搅拌均匀。

  制作:锅内倒油加热,至8分热,倒入蛋液,这时要不停的转动锅,让蛋液凝结。待到鸡蛋煎熟,撒上葱花,用锅铲均匀切成三角块就可以了。

滁州青椒涨蛋怎么做口感松软很好吃

  心得分享:

  青椒涨蛋看起来挺简单的,但是操作的时候还是难的,特别在煎蛋的时候,容易糊底。我都是开小火,慢慢煎。有一次加了点水一起煎,效果也还不错,虽然外表不脆了,但是色泽和口感都还挺好的。如果不喜欢吃青椒也可以不加,单纯的涨蛋也很赞滴!

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