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鱼香煎豆腐的两种做法

  更新于2013-1-7T8:57:37      作者:甘云

  第一步:炒锅放油烧热,放姜、葱、蒜、泡椒爆香,葱用一半留一半。等爆出香味后,放猪肉翻炒至变色吐油。

  第二步:加入郫县豆瓣炒出红油,加糖、生抽稍事翻炒,再加些水。等锅中煮开后,放煎好的豆腐,盖上锅盖焖至豆腐入味,然后加入剩下的大部分葱花,搅拌均匀。用水淀粉勾芡后关火,加点醋调味,起锅前撒入少许葱花即可。

  鱼香煎豆腐做法二

  原料:老豆腐500克,葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、白酒、盐、味精、酱油、白醋、香菜各适量。

  准备:老豆腐切成厚薄大约1.5厘米的片。葱切段,姜切片,干辣椒切段,蒜拍扁。香菜洗净切段。

  第一步:炒锅内放适量清水,加入姜片、花椒粒、酱油,煮开后放凉,然后加入葱段、大蒜、干辣椒、白糖、白酒、盐、味精、白醋,做成料汁。把豆腐片放入料汁中,放入香菜,腌制24小时以上

  第二步:锅里放油,将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘。

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