一直想学习客家酿豆腐的做法，但苦于没有机会。趁着端午节放假回老家，终于跟客家婆婆学到了客家酿豆腐的正宗做法。现将具体制作过程和总结的经验分享如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出好吃的客家酿豆腐。
原料：盐卤豆腐5小块，猪梅花肉200克，鱿鱼1只，葱粒适量。
调料：盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉适量。
操作步骤：
第一步：鱿鱼用清水浸泡15分钟，然后捞出沥净水分，与猪肉一起剁碎成肉泥，加入适量的盐和生抽拌匀。
第二步：把盐卤豆腐一分为二，清洗干净，沥干水分。然后用两根手指夹紧豆腐两侧，用筷子把肉馅按到豆腐中间。如下图：
补充说明：网上的很多教程是把豆腐块挖个洞，然后塞入肉馅，但真正的客家酿豆腐其实是不挖洞的，用筷子直接把肉馅按到豆腐中间就行了，这样可以避免浪费。
第三步：平底锅里放入适量的油，放进酿好的豆腐，用中小火煎到一面金黄，再把另一面也煎得金黄。
第四步：在煎豆腐的过程中，你可以抽时间调配汁料：把生抽，蚝油，料酒和淀粉混合拌匀。
