首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

奶油鳕鱼的做法

  更新于2009-8-4T10:44:13      作者:佚名

  昨天是结婚纪念日,我特的做了一道菜——奶油鳕鱼。下面我将奶油鳕鱼的做法详细介绍如下,供朋友们参考吧。奶油鳕鱼味道相当美,大家一定要做来尝尝哟。

  原料:鳕鱼,淡奶油(鲜奶油),蘑菇,洋葱,奶酪,盐,胡椒粉,酒,面粉,黄油各适量。

  做法:鳕鱼融化、擦干水分后,用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片,洋葱切丝。准备工作后,先开始做面酱。如果是国外可以买到特浓奶油的,这一步可以省略;或者不太喜欢过于粘稠感觉的,也可以不做一步。

  首先融化黄油吧,大约火柴盒大小。放入面粉,大约两勺,慢慢地炒。小火炒哦,一直到面粉都被黄油浸入,而且味道浓郁的香味,可以小尝一点点,没有生面味,就可以了。这时倒入淡奶油,大约是2/3盒。将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑,加入少许盐调下味,然后盛出备用。

  洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化。放入洋葱丝炒香。然后放入蘑菇片。耐心地炒,一定要把蘑菇炒出水分哦。这我说了,很多次啦,这样蘑菇在以后的烹饪里才会入味。当然,水分出来后,还不算行,要继续把这些水分好炒干了。这时候一定要改旺火,在温度高高的情况下,倒入少许酒。这样,才会香哦。我建议用白兰地之类。加盐调下味后,盛出备用。

  腌好的鳕鱼,拍上薄薄一层面粉,最好是低筋面粉哦。放入油锅内煎。翻个身,两面都煎熟啦。找一只烤盆,先倒入薄薄一层事先炒好的奶油酱。将炒好的蘑菇盛出1/3垫底。放入鳕鱼。将剩下的蘑菇和洋葱盖上。最后将所有的奶油面酱都浇上。这还没完呢,把奶酪擦成丝。我用的是车达。把奶酪撒满。融化一点黄油,将黄油汁在奶酪上。

  这时候放入预热180度的烤箱里烤大约20分钟。中途如果觉得奶酪已经开始融化、略有焦黄,可以转移到下层,或者盖一张锡纸。取出后,即可食用。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰