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桂花味煎鸡翅的做法

  更新于2009-8-5T12:19:12      作者:佚名

  在没有烤箱的情况下,怎样才能做出外酥内嫩的烤鸡翅呢?让我们来煎鸡翅吧,煎出的鸡翅同样美味可口。今天给大家介绍两种桂花味煎鸡翅的做法,供朋友们作为参考。

  煎鸡翅的做法一

  新鲜鸡翅拔净毛,洗净,用吸水纸把水完全吸干,然后放进用姜蒜泥、桂花、盐和老抽调的汁里腌上两小时,如果夏天的话,腌制的时候最好放进冰箱。腌好的鸡翅再次用纸擦干备用。

  用平底锅煎鸡翅的时候,一定要用小火,我喜欢先把一面煎黄后再煎另一面。两面都煎黄后,把鸡翅盛出来,往锅里放老抽和红糖,一起煎,待红糖煎融后,把鸡翅倒进锅时再盖上锅盖,小焖一会,红得透亮的汁便挂在鸡翅上去了。这个环节,最重要的是要小火,要不很容易烧焦的。鸡翅装好碟之后,薄薄地洒一层桂花即可。

  煎鸡翅的做法二

  原料:鸡翅,干桂花,姜,蒜,酱油,蚝油,料酒,糖。

  制作:蒜、姜都按压成蒜泥、姜泥。鸡翅膀上用牙签扎些小眼,以方便入味。将蒜泥、姜泥、蚝油和干桂花、料酒混合,均匀涂抹在鸡翅膀上,放入冰箱腌四小时到入味。

  平底锅倒少许油,油温后转小火,将鸡翅擦净腌汁后,放入锅中。待一面煎得金黄后,翻过来煎另一面。煎熟后捞出备用。锅里倒适量酱油和糖。煮开后,把鸡翅放入锅中,盖上锅盖用小火大约焖10分钟,然后中火收汁。夹出鸡翅装盘,再薄薄的洒一层干桂花即可。

  提醒:煎鸡翅膀时,用筷子扎入肉中,如果没有血水流出,则说明熟了。在以上基础上,可将桂花转为任何一种你需要的口味即可,比如腐乳、酸梅等等,但是要注意调整下甜咸比例。

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