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辣椒酿鱼肉,如何用一条鱼做出两菜一汤

  更新于2013-10-20T18:14:48      作者:紫梦铃兰

  辣椒酿肉一般是用猪肉来酿,今天在菜场买了一条草鱼回来,准备用它来做出两菜一汤,鱼腩清蒸给儿子吃,片出的鱼肉做了辣椒酿鱼肉,鱼头、鱼尾和鱼骨用来烧了一道鱼汤。清蒸鱼腩和鱼汤的做法就不介绍了,网络上多的一塌糊涂了已经,今天重要点介绍一下辣椒酿鱼肉。

  原料:草鱼一条,辣椒二十个,生抽、生姜、紫苏、生粉、盐各适量。

  准备:

  1、草鱼洗干净后片出鱼肉,鱼腩留着做清蒸鱼腩,其它用来做鱼汤。

  2、辣椒洗净坚着剖成两半,去籽备用,如果你很喜欢吃辣,也可以把籽留着。生姜和紫苏剁碎末待用。

  3、把片出的鱼肉剔除鱼刺,剁成肉泥后加适量生粉和生姜末、紫苏末拌匀,再加适量盐和生抽拌匀备用。

辣椒酿鱼肉,如何用一条鱼做出两菜一汤

  做法:把做好的鱼肉茸填入辣椒,鱼肉朝下放锅里煎至金黄,再翻过来把辣椒煎至变软,然后倒点生抽调味就可以出锅享用了。

  美味秘诀:

  1、搅拌鱼肉馅料的时候,如果始终朝同一方向搅打至起胶,吃起来会感觉筋道弹牙。

  2、把辣椒的那一面也煎一下我感觉更好吃些。

  3、紫苏和鱼的搭配以及紫苏和辣椒的搭配都是一道美味,三者互相搭配味道更美,但如果没有也可以不放。

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