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煎鸡蛋怎么做软嫩好吃而且不粘锅

  更新于2014-1-19T15:27:15      作者:美美

  煎鸡蛋的做法似乎非常地简单,但许多人做的时候要么就是粘锅,要么就是不够软嫩。其实要做出软嫩好吃而且不粘锅的煎鸡蛋也是很容易的,大家不妨试试我的煎鸡蛋做法吧。

  原料:鸡蛋3只,盐、白酒各适量。

  准备:鸡蛋打入碗中后稍微加点白酒和适量盐,然后用筷子打散成均匀的蛋液待用。

  做法:

  1、把平底锅烧热以后再倒入适量的油,过一会油热后再倒出来,再倒入适量油继续烧到油热。

  2、把鸡蛋液倒入平底锅内,稍等一会感觉鸡蛋液下面已经定型时,用铲子慢慢铲四周,让蛋和锅分开了就反过来煎另一面。

煎鸡蛋怎么做软嫩好吃而且不粘锅

  秘诀分享:

  1、在鸡蛋液中加少许白酒能让煎出的鸡蛋软嫩好吃,因为白酒一方面能去除鸡蛋的腥味,另一方面会受热变成气体,从而在鸡蛋内形成很多致密的小孔。

  2、锅热以后再倒油,油热之后倒出来,然后再倒入适量油,这样做主要是为了让蛋液不容易粘锅,具体是什么道理我也讲不明白,但你只要这样做了就不容易粘锅。

  3、等鸡蛋液下面定型以后再翻动主要是为防止把鸡蛋煎碎掉。

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