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四川香辣烤鱼的做法,四川香辣烤鱼怎么做

  更新于2014-7-27T10:0:28      作者:川厨王辉

  这道香辣烤鱼是四川风味的菜肴,把鱼烤好再浇上浇汁即可上桌。下面就详细解说四川香辣烤鱼的制作方法,教你怎么做好吃的香辣烤鱼。

  关于烤鱼的方法就不再详细介绍了,不会制作烤鱼的朋友请参阅《川味麻辣烤鱼的做法》。

  原料:烤鱼一条。

  调味料:芹菜节、黄瓜条、洋葱块各50克,干辣椒节150克,干花椒50克,姜米、蒜米各25克,芹菜粒、洋葱粒、红椒粒、永川豆豉各10克,酥花仁20克,郫县豆瓣80克,盐15克,鸡精10克,鲜香膏20克,白糖5克,鲜汤250毫升,红油50毫升,色拉油100毫升。

四川香辣烤鱼的做法,四川香辣烤鱼怎么做

  四川香辣烤鱼的做法步骤:

  1、锅里放色拉油,烧至四成热时投入姜米和蒜米炒香,接着下郫县豆瓣、永川豆豉、芹菜粒、洋葱粒和红椒粒继续炒出香味来。

  2、加鲜汤、鲜香膏、盐、鸡精和白糖入锅,再下芹菜节、黄瓜条和洋葱块,煮至刚断生时加入红油和酥花仁,再稍煮一会,把煮好的汤浇在放烤鱼的盘子里。

  3、另起净锅下色拉油烧热,投入干辣椒节和干花椒炝香后,趁热直接浇在盘中鱼身上,即成。

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