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茶香烤回鱼的做法详细解说,茶香烤回鱼怎么做

  更新于2014-7-29T10:45:48      作者:潮汕阿广

  茶香烤回鱼是我最近研究出来的新菜,也算是回鱼的一种新吃法吧。下面详细解说茶香烤回鱼的制作方法,教你怎么做好吃的茶香烤回鱼。

  原料:鲜江鮰鱼一条1250克。

  调味料:龙井茶叶3克、姜丝10克、葱丝15克、料酒10克、盐12克、味精8克、蜂蜜4克、迷迭香粉2克、麦芽糖8克。

茶香烤回鱼的做法详细解说,茶香烤回鱼怎么做

  茶香回鱼的做法步骤:

  1、龙并茶叶加开水泡制,滤出茶汁备用,剩下的茶叶用小火焙干炒香。

  2、鮰鱼宰杀、洗净,用姜丝、葱丝、料酒、盐、味精和一部分茶叶汁,腌渍20分钟。

  3、抹干鱼身上的水分,挂上麦芽糖,风干2~3小时。

  4、把回鱼放入烤箱,温度250度,烤40分钟,再刷上少许蜂蜜,撒上茶叶碎和迷迭香粉在烤好的鮰鱼上。

  5、上桌时配春卷皮和自制酱料即可。

  酱料制作:甜面酱3克、花生酱2克、橄榄油3克混合均匀即成。

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