茶香烤回鱼是我最近研究出来的新菜,也算是回鱼的一种新吃法吧。下面详细解说茶香烤回鱼的制作方法,教你怎么做好吃的茶香烤回鱼。
原料:鲜江鮰鱼一条1250克。
调味料:龙井茶叶3克、姜丝10克、葱丝15克、料酒10克、盐12克、味精8克、蜂蜜4克、迷迭香粉2克、麦芽糖8克。
茶香回鱼的做法步骤:
1、龙并茶叶加开水泡制,滤出茶汁备用,剩下的茶叶用小火焙干炒香。
2、鮰鱼宰杀、洗净,用姜丝、葱丝、料酒、盐、味精和一部分茶叶汁,腌渍20分钟。
3、抹干鱼身上的水分,挂上麦芽糖,风干2~3小时。
4、把回鱼放入烤箱,温度250度,烤40分钟,再刷上少许蜂蜜,撒上茶叶碎和迷迭香粉在烤好的鮰鱼上。
5、上桌时配春卷皮和自制酱料即可。
酱料制作:甜面酱3克、花生酱2克、橄榄油3克混合均匀即成。