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澳门烧肉的做法步骤,澳门烧肉怎么做

  更新于2014-10-19T8:17:45      作者:潮汕阿广

  澳门烧肉以口感甘香酥脆而著称,也叫白切烧肉,是由五香烧肉的改良而来的新式菜肴。下面给大家详细介绍澳门烧肉的做法步骤及相关的要领,让你了解怎么做好吃的澳门烧肉。

  要做出好吃的澳门烧肉,最最关键的就是肉的选用,以“挑骨花肉”为最佳。“挑骨花肉”也就是联结排骨的那一部分肉,一头猪大约只有1斤多这样的肉。其次就是选用上好的五花三层肉了。

  “挑骨花肉”通常是很难买到的,今天就以上好的带皮五花三层肉为例,介绍澳门烧肉的制作方法和步骤吧。

澳门烧肉的做法步骤,澳门烧肉怎么做

  主料:上好的带皮五花三层肉一块。

  辅料:精盐、小苏打、五香盐各适量。

  做法步骤:

  1、白煮:把整块五花肉放入烧沸的清水中,用小火煮至七到八成熟,捞起,用流水冲凉并冲洗干净。

  2、松针:煮好的五花肉皮朝上放在砧板上,用竹签在肉皮上面扎无数小孔,孔越多越好,因为孔越多烤出来肉皮越松化。

  3、受味:用刀刮干净肉皮表面的白膜,均匀涂抹上精盐和小苏打。然后把肉块翻过来,每隔两厘米深深地划一刀以便入味,切口处再均匀涂抹上五香盐。

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