碳烤鲤鱼的做法,怎么用鲤鱼做美味烤鱼

  更新于2015-8-7T9:4:16      作者:川厨王辉

  碳烤鲤鱼也是比较受欢迎的烤鱼之一,下面介绍碳烤鲤鱼的具体做法,教你怎么用鲤鱼做美味好吃的烤鱼。

碳烤鲤鱼的做法,怎么用鲤鱼做美味烤鱼

原料:

鲜活鲤鱼1条约1千克,洋葱丝250克,酥黄豆50克,蒜苗节30克,香菜10克。

腌鱼料:

姜片50克,葱段20克,清水1升,料酒、胡椒粉、鸡粉、盐各适量。

调味料:

干辣椒节70克,花椒20克,姜米、泡姜米、蒜米各40克,辣妹子酱30克,老干妈酱40克,饭遭殃40克,香辣酱45克,火锅底料40克,胡椒粉、鸡粉、味精各适量。

做法步骤:

  1、把鲤鱼杀好治净后从腹部剖开,用力压平,所有腌鱼料放在盆里搅匀,放入鲤鱼浸泡入味。

  2、用烤夹把鲤鱼夹好,置木炭火上烤熟,放进垫有洋葱丝的不锈钢盘。

  3、锅里放油,烧热后投入干辣椒节、花椒、姜米、泡姜米和蒜米先炒香,再放辣妹子酱、老干妈酱、饭遭殃、香辣酱和火锅底料炒香出色。

  4、加味精、鸡粉和胡椒粉调味后,出锅舀在烤鱼上面,撒入酥黄豆、蒜苗节和香菜,端上桌后点火,边加热边吃。

补充说明:

  1、这款碳烤鲤鱼的原名叫做苏轼烤鲤鱼,很明显是出自苏东坡的故乡,但是它和苏东坡到底有没有关系实在难说,也许只是冒苏东坡之名罢了。但是,这并不影响碳烤鲤鱼的美味,好吃就够了。

  2、家庭制作碳烤鲤鱼时,可以尝试着将碳烤换成用电烤箱烤制。


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