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秘制粤式烧鸭的做法及成功要点,真实经验

  更新于2015-9-11T8:7:9      作者:冷菜田华伟

  今天介绍一种秘制粤式烧鸭的具体做法,以及制作粤式烧鸭的成功要点,都是我个人在多年制作过程中总结的真实经验。

秘制粤式烧鸭的做法及成功要点,真实经验

原料:

光鸭、烧腊生酱、鸭盐、八角、生姜、糖水。

做法步骤:

  1、光鸭洗净,挖出鸭肺和硬软喉管,斩下鸭翅和鸭掌,将鸭头勾起,吊起,让鸭肚的水分流出,放在洗净的台上,排成一排排,鸭腹向着自己。

  2、按顺序将每只光鸭放入约20克烧腊生酱,用长柄硬刷伸入鸭肚,将酱料抹匀(不可用手,因鸭骨很刺,会伤手)。

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