准备工作：
三黄鸡杀好治净，用酱油、黄酒、丁香、八角和盐腌制1小时左右。
做法步骤：
1、锅置于大火上并加入猪油，烧到猪油五成热时下入葱花和姜片爆香。
2、下入所有辅料炒熟后盛出放凉，塞入鸡肚中，再用猪网油把鸡身紧紧包裹起来。
3、猪网油外面包一层荷叶，再包一层玻璃纸，再包一层荷叶，捆紧。
4、黄泥碾成粉末后加清水调匀，平摊在一块湿布上面，把捆好的鸡放在黄泥中间，拎起湿布四角将鸡包紧。
5、等黄泥紧紧粘牢鸡身后再去掉湿布，用包装纸包裹好放入烤箱，旺火烤40分钟（烤的过程中如果泥层出现干裂，可用湿泥补塞裂缝）。
6、改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟即可出炉。
7、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶和玻璃纸等包裹材料，淋上香油即可。
补充说明：
最最传统的花家富贵鸡，当然是用炭火烤制的，但现在制作花家富贵鸡都是采用烤箱了。
多说两句：
三黄鸡因黄羽、黄喙和黄脚而得名，自明朝起就被列为贡品，狭义的三黄鸡特指仙居三黄鸡，成年后的体重约3到4公斤，鸡肉嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满、味道鲜美。
