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万州烤鱼的配方及做法,价值3万元的烤鱼配方

  更新于2015-11-25T10:10:50      作者:厨房小强

  万州烤鱼的配方价值3万元左右,今天我把万州烤鱼的配方及做法免费贡献出来,供需要制作万州烤鱼的同行作为参考。

万州烤鱼的配方及做法,价值3万元的烤鱼配方

第一步、宰杀鲈鱼

  选用鲜活的鲈鱼宰杀好,放净鱼血后再冲洗干净,从背部开刀并保持腹部相连,把整个鱼体压成平面,然后在鱼身上打一字花刀,控水待用。

第二步、腌制鲈鱼

  取1千克纯净水放在容器里,加入葱段和姜片共50克,料酒和白兰地酒各100克,胡椒面、味精、鸡精和盐焗鸡料各20克,孜然粉和辣椒粉各30克,生抽300克,柠檬汁15克,白糖10克,调匀后放入鱼身腌渍30分钟。

第三步、烤制鲈鱼

  取出腌好的鲈鱼放在烤鱼夹上,放在木炭烤鱼炉上开始烤制,每隔两三分钟将鱼身翻动一次,使整个鱼身都受热均匀。

  当鱼身的水分稍干时,刷第一次烤鱼油,大约1分钟后再刷一次烤鱼汁,继续烤,再刷烤鱼汁,反复烤至成熟。

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