重庆风味的烤鱼虽然确实很流行,但豆豉烤鱼更加适合北方人的口味,下面介绍豆豉烤鱼的做法及要点,教你怎么做适合北方人口味的豆豉烤鱼。
原料:
鲤鱼或其它种类的鱼1条约1250克左右,洋葱丝150克,芹菜段、黄瓜段各15克,香菜段、红椒丝、香葱丝各5克。
腌料:
料酒30克,盐、味精各5克。
A料:
郫县豆瓣酱50克,姜米、蒜米各15克,永川豆豉100克。
B料:
味精、鸡精、料酒各10克,盐、白糖各5克。
其它调味料:
孜然粉20克,香辣油200克,料油150克,鲜香鸡膏8克,鲜汤250克,干辣椒75克,干花椒15克。