重庆风味的烤鱼虽然确实很流行，但豆豉烤鱼更加适合北方人的口味，下面介绍豆豉烤鱼的做法及要点，教你怎么做适合北方人口味的豆豉烤鱼。
原料：
鲤鱼或其它种类的鱼1条约1250克左右，洋葱丝150克，芹菜段、黄瓜段各15克，香菜段、红椒丝、香葱丝各5克。
腌料：
料酒30克，盐、味精各5克。
A料：
郫县豆瓣酱50克，姜米、蒜米各15克，永川豆豉100克。
B料：
味精、鸡精、料酒各10克，盐、白糖各5克。
其它调味料：
孜然粉20克，香辣油200克，料油150克，鲜香鸡膏8克，鲜汤250克，干辣椒75克，干花椒15克。
