做法步骤：
1、杏仁和松仁洗净后烤出香味，轧碎，拌入帕马森芝士和切碎的荷兰芹，再加入一些柠檬皮，盐和新鲜黑胡椒，最后将馅料磨碎，至馅料呈粘稠状。
2、磨好的馅料塞入鳟鱼肚子里，并在鳟鱼外面抹上一些盐和黑胡椒，用棉线将鱼轻轻绑紧。
3、不粘锅里倒入橄榄油热好，再加入黄油烧融，放入鳟鱼轻轻煎烤到表面变脆变金黄，翻过鱼身煎另一面。
4、鳟鱼煎至外脆里嫩时盛入盘中，放上足够的柠檬叶，然后在橄榄油和柠檬汁中加入芝麻菜就可以享用了。
多说两句：
1、鳟鱼可以换成鲷鱼、石斑鱼、沙丁鱼或者长嘴硬鳞鱼等其它鱼类。
2、调制馅料的时候要注意盐的用量。
3、鳟鱼非常油腻，但稍带苦味的芝麻菜和柠檬能中和油腻，再搭配一瓶来自勃艮第产区的霞多丽葡萄酒就更加不会油腻了。
