这款烤羊腿是用冷冻的新西兰羊腿，整根烤制而成，足足十斤，霸气非凡，美味好吃的关键就是选择正确的解冻方式。
原料：
冷冻新西兰羊腿1根约10斤，大个洋葱1只，鸡蛋清5枚，橄榄油适量。
调味料：
生抽、食盐、王致和料酒、孜然粉、辣椒粉、
解冻羊腿的方法：
用微波炉解冻羊腿虽然简单快捷，但会破坏羊腿蛋白质的活性，导致羊腿的营养和鲜味损失较大。同时，用微波炉解冻的羊腿，烤出来以后口感不够均匀，有的地方吹弹可破，有的地方又坚如磐石，不好吃。
我选择的是最西海岸的解冻方式，就是把羊腿放在阳光下暴晒解冻。等羊腿解冻后再用清水冲洗干净，在表面划上数道口子以方便入味，接下来就可以开始烤羊腿啦。
做法步骤：
1、洋葱切碎后放入盆中，加孜然粉、辣椒粉、生抽、食盐、王致和料酒、蛋清和橄榄油拌匀即成腌料。
2、解冻后的羊腿也放入盆中，用手抓起拌匀的腌料，将其慢慢地在羊腿上涂抹均匀，放入冰箱里冷藏腌制一夜时间。
3、取出腌好的羊腿，放入预热好的电烤箱里烤制3小时左右，烤制过程中别忘了翻动羊腿，这样才能烤得更均匀些。
4、羊腿烤好以后取出来，切片食用即可，手持整根羊腿啃咬更显霸气，搭配红酒食用更是美味无伦。
美味秘诀：
1、孜然粉和辣椒粉是很关键的调味料，孜然粉我选用的是味好美，另外又加了些孜然种子的颗粒，使成品香气更加浓郁诱人。辣椒粉则选择了一种印度辣椒，从颜色就可以明白其辛辣程度。
2、腌制羊腿的时候，千万不要一股脑地将所有佐料倒进容器中敷衍了事，要用手掌将其慢慢抹匀，方能入味。
3、腌制羊腿的时间至少不能低于1小时，有条件的话最好能放入冰箱里过夜，第二天再进行加工，让腌料的味道就完美融入羊腿肉中。
