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成都烤鱼的改良做法,鲶鱼怎么做烤鱼好吃

  更新于2017-6-24T9:10:56      作者:狼嗷嗷

  这道成都烤鱼是鲶鱼制作的,做法经过改良,融合了菠萝的清香,鱼肉外焦里嫩且口感层次丰富。

成都烤鱼的改良做法,鲶鱼怎么做烤鱼好吃

原料:

鲶鱼1条重2斤2两,葱段、姜片、生抽、白酒、橄榄油、辣椒面、盐适量。

配菜:

洋葱、黄瓜、胡萝卜、菠萝、芹菜、大葱、炒香的熟花生碎和白芝麻各适量。

准备工作:

  1、鲶鱼让店家杀好,除去鱼鳞和内脏,拎回家冲洗干净鱼身上的血水,用刀在鱼身上面划上数条口子,方便入味。

  2、将生抽、白酒、橄榄油、辣椒面以及你喜爱的其它佐料放入碗中,调成腌汁,再把腌汁均匀涂抹在鱼身内外。

  3、涂抹好腌汁后,再取适量葱段和生姜片塞入鱼腹中,静置腌制1小时以上让鲶鱼入味。

  4、利用腌鱼的时间把洋葱、黄瓜、胡萝卜、菠萝、芹菜和大葱分别切片、切丁或切段,待用。

成都烤鱼的改良做法,鲶鱼怎么做烤鱼好吃

  5、做烤鱼自然少不了夹鱼的工具(如上图),叫做烤鱼夹子,把它洗净待用。

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