广东烧鹅饭的做法详解,烧鹅饭怎么做喷香好吃有配方

  更新于2017-6-24T17:41:12      作者:厨子

  烧鹅饭是广东地区的特色名菜,就是把烤好的烧鹅斩成块铺在米饭上,喷香好吃,下面详细解说烧鹅饭的做法步骤及成功要点。

广东烧鹅饭的做法详解,烧鹅饭怎么做喷香好吃有配方

  制作广东烧鹅饭要选用90天以内的未成年仔鹅,将仔鹅杀死后褪去鹅毛,从肛门处剖开一个口子,掏出内脏,再斩去鹅掌及鹅翅尖,用清水将鹅的腹腔及外表冲洗干净,待用。

原料:

杀好的仔鹅1只。

内腔酱料A方原料:

姜末10克,蒜蓉20克,葱末30克,盐10克,白糖30克,料酒60克,味精、五香粉、蜂蜜、白醋适量。

内腔酱料B方原料:

芝麻酱200克,南乳汁40克,玫瑰露酒20克,柱侯酱400克,八角粉15克,甘草粉15克,糖500克,鸡精30克,蒜茸35克,干葱茸35克,广东米酒80克。

脆皮水A方原料:

白醋250克,大红浙醋50克,米酒25克,麦芽糖75克,蜜糖25克。

脆皮水B方原料:

麦芽糖50克,米酒100克,浙醋200克,水100克。

[1] [2] 下一页


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰