烧鹅饭是广东地区的特色名菜，就是把烤好的烧鹅斩成块铺在米饭上，喷香好吃，下面详细解说烧鹅饭的做法步骤及成功要点。
制作广东烧鹅饭要选用90天以内的未成年仔鹅，将仔鹅杀死后褪去鹅毛，从肛门处剖开一个口子，掏出内脏，再斩去鹅掌及鹅翅尖，用清水将鹅的腹腔及外表冲洗干净，待用。
原料：
杀好的仔鹅1只。
内腔酱料A方原料：
姜末10克，蒜蓉20克，葱末30克，盐10克，白糖30克，料酒60克，味精、五香粉、蜂蜜、白醋适量。
内腔酱料B方原料：
芝麻酱200克，南乳汁40克，玫瑰露酒20克，柱侯酱400克，八角粉15克，甘草粉15克，糖500克，鸡精30克，蒜茸35克，干葱茸35克，广东米酒80克。
脆皮水A方原料：
白醋250克，大红浙醋50克，米酒25克，麦芽糖75克，蜜糖25克。
脆皮水B方原料：
麦芽糖50克，米酒100克，浙醋200克，水100克。
