原味孜然烤羊排美味好吃的成功要点详解

  更新于2017-8-12T9:28:37      作者:游走妖精

  原味孜然烤羊排的用料特别简单,是充满豪放原始味道的孜然烤羊排,但其实越是简单的菜越不容易做得好吃。

原味孜然烤羊排美味好吃的成功要点详解

原料:

羊排1000克,洋葱1头,花椒粒1小把,孜然粒半调味碟,辣椒面、盐适量。

准备工作:

  1、把花椒粒泡入一小碗开水中,直至开水变凉。然后再把洋葱切成丝放在容器中,倒入泡好的花椒粒和花椒水,加适量盐抓匀。

  2、羊排洗净,控净水以后再放入盛有洋葱和花椒的容器中,用洋葱和花椒将羊排两面揉搓均匀(多搓一会),搓好以后腌制3小时以上。

  3、孜然粒用小火焙炒半分钟左右,炒出香气后倒出来捣碎,做成粗颗粒的孜然粉,待用。

做法步骤:

  1、电烤箱设置上下火200度,预热10分钟,利用预热时间将烤盘刷上一层油或铺上锡纸。

  2、把羊排上面的花椒粒和洋葱丝抖掉,放入烤箱里烤制35分钟左右。

  3、取出羊排刷上一遍油,再撒上孜然粉和少许盐,送回烤箱里再烤10分钟左右。

  4、取出羊排撒上适量辣椒面,再烤2分钟即可出炉,开吃。

美食经验分享:

  1、调味越简单的菜肴,对食材自身的品质就越是讲究,所以这道菜一定要选用上好的羊排。

  2、洋葱是烤羊排必不可少的配料,花椒也是羊肉的绝配,它们能让烤出来的羊排更加出色,去腥膻而且能提香。

  3、腌羊排的时候要稍微多放点盐,因为羊排在腌制和烤制的过程中会出水,盐分会随着渗出的汁水跑掉许多。这道菜本身就是原味的烤羊排,如果连咸味都没有了还吃啥啊。

  4、洋葱和花椒的用量可依个人喜好来调整,本着宁多勿少的原则灵活掌握。

  5、孜然粒先炒出香味再捣碎味道特别棒,比直接用生孜然整粒的扔上去烤味道强多了。

  6、腌制羊肉的时候就不要放孜然啦,因为孜然受热的时候味道才会出来,常温腌制的时候很难出味,放也白放。

  7、烤制的温度和时间要灵活掌握,要以羊肉的重量来相应的调整烤箱的温度和时间。

  8、我个人吃原味烤羊排有一个好习惯,那就是一口肉一口生蒜,不信你试,那才叫过瘾呢。


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