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在澳洲初次做红酒烤羊排的体验及小心得

  更新于2017-10-24T18:3:13      作者:河水洋洋

  来到澳洲没多久就想念烤羊排的美味了,于是就有了下面这款红酒烤羊排,简单说下我们的烤制方法及心得体验。

在澳洲初次做红酒烤羊排的体验及小心得

原料:

银边带骨羊排(Silverside Lamb Cutlets)6块,红酒蒜香酱(Red Wine & Garlic Marinade)半瓶(375g/瓶),羊排调味香料(Lamb & Herb Seasoning)适量(其实就是随便放),黑椒牛排调味料(Pepper Steak Seasoning)适量,干辣椒碎片(Chilli Flakes)适量。

准备工作:

  1、取半瓶红酒蒜香酱半瓶倒入大碗中,再加上羊排调味香料、黑椒牛排调味料和干辣椒碎片拌匀,再将羊排放入其中反复涂抹均匀。

  2、接下来再把羊排放入冰箱里冷藏腌制24小时左右,让羊排能充分地入味。

做法步骤:

  1、准备烤制前将电烤箱和烤盘预热到250度左右,预热时间大约为5到10分钟,预热结束取出烤盘,将它放在厨房台面不怕烫的地方。

  2、腌好的羊排平铺在烤盘上,此时你会听到铁板烧一样滋滋的声音,全部铺好以后,马上再从第1块开始依次翻个面,这是为了让羊排表层的蛋白质迅速变性,从而形成保护层,防止羊排内部的水分流失过多,烤出来的羊排更鲜嫩多汁。

  3、羊排全部翻个面以后,就把烤盘送入烤箱里,用250度开始烤掉,每隔3分钟取出烤盘,将羊排再依次翻个面。喜欢辛辣味道的朋友,可以在翻面时再撒些黑椒牛排调味料和干辣椒碎片,不喜欢太辛辣的就不撒。

  4、如果你喜欢肉嫩多汁,而且不怕羊排带有血丝,翻一次,总共烤6分钟就可以取出食用了。如果喜欢全熟的羊排,总共大约需要烤制15分钟左右,拿不准的话中间取出多试几次。

贴心提示:

  1、在澳洲租房的朋友们切切注意,250度算是很烫的温度了,很容易损坏某些台面,一定要放在台面不怕烫的地方,万一烫坏了那是需要赔偿的。

  2、烤好的羊排必须趁热食用,而且烤好后不宜冷藏,所以吃多少烤多少。

  3、为了达到饮食平衡,食用时候配一些蔬菜色拉,我们用的是绿色和紫色两种生菜、樱桃番茄、雪豆豆苗淋上千岛酱。

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