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韩国烤牛排的做法及腌肉酱配方,顶级的韩国烤排骨怎么做

  更新于2019-12-6T15:35:27      作者:小米粒

  在韩国烤排骨中,烤牛排算是顶级的美味享受,从选料到腌肉酱的配方都非常讲究,今天教在家自己做顶级的韩国烤牛排。

韩国烤牛排的做法及腌肉酱配方,顶级的韩国烤排骨怎么做

牛排骨的选用和处理方法——

  要做出顶级美味的韩国烤牛排,首先要选用带有漂亮雪花纹路的上等牛排,尤其是靠近牛脊骨部位的牛排更好,肉质鲜嫩而且比较厚,烤好以后口感鲜嫩轻盈,吃完牛肉还可以啃骨头上附着的筋膜,十分有嚼头。

  牛排骨选好后先泡去血水,捞出来用厨房纸擦干表面,再横着切成薄片,这种切法的好处是腌的时候入味比较快,烤的时候熟的比较快,吃起来口感更鲜嫩入味。

腌肉酱配方及调配方法——

  韩国烤牛排的腌肉酱,通常包括酱油、蒜瓣、白糖、味醂和芝麻等材料,有时还会加入水果汁、柠檬苏打水或蜂蜜,各家烧烤店的配方都有独到之处,风味各异。

  今天分享的腌肉酱配方,是从众多配方中精选出来的,倍受韩国人欢迎的烤肉酱配方,供喜欢韩式烧烤的朋友们参考。

  配方:苹果1个,韩国高新梨1个,新西兰猕猴桃1个,洋葱1个,蒜瓣10枚,生姜1块,酱油400mL,味醂180mL,清水200mL,红糖2大勺,炒熟白芝麻3大勺。

  调配方法:

  1、苹果和高新梨洗净后去皮去核,猕猴桃和洋葱去皮,生姜洗净去皮。

  2、把处理好的苹果、高新梨、猕猴桃、洋葱、蒜瓣和姜片放入料理机,加200mL清水打成细腻的果泥。

  3、倒出打好的果泥,加酱油、味醂、红糖和白芝麻搅匀即成腌肉酱。

  按这个配方做出的腌肉酱带有复合果香味和清新的果糖甜味,苹果、梨子和猕猴桃都要选特别甜而且熟透的那种,梨子以韩国高新梨为佳(这种梨口感细腻无渣而且很甜)。

韩国烤牛排的做法步骤——

  1、在处理好的牛排上面倒入适量腌肉酱,拌匀后冷藏腌制一夜时间。

  2、将平底锅或烤肉架置于火上(平底锅不要放油),放上腌好的牛排,用大火把牛排两面煎烤至熟,再撒点芝麻粒在上面就完成了。

其它经验窍门分享——

  1、味醂就是日本的甜糯米酒,可用2份米酒+1份蜂蜜来代替。

  2、做好的腌肉酱也可以用来腌鸡肉、猪肉或海鲜等食材,烤着吃或炒着吃都很美味。

  3、吃不完的腌肉酱可以分装成小份冷冻保存,需要用的时候再提前取出来化冻即可,味道和刚做的腌肉酱一样棒。

  4、吃烤肉时尽量搭配烤点蘑菇或洋葱之类的配菜一起吃,或者搭配喝点大麦茶,有解腻和促进消化的作用。

韩国烤牛排的做法及腌肉酱配方,顶级的韩国烤排骨怎么做

  5、做好的烤肉还可以搭配着葱丝和洋葱丝,再用紫苏叶包裹起来食用,紫苏叶特殊的清香能让烤肉的味道更好。

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