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如何自制适合儿童吃的羊肉串

  更新于2012-2-11T10:33:15      作者:蔻蔻

  很多小朋友都对羊肉串很感兴趣,但明火烤制的羊肉串,无论从调味料和最后口感上,都不适合孩子吃。那么,如何自制适合儿童吃的羊肉串呢?我认为,既然是做给孩子吃的羊肉串,在选料、调料、制作方法上都应该花点心思。

  一定口感软嫩为先,尤否则塞牙又不好咀嚼,小朋友嚼不烂囫囵咽下去,到胃了里更影响消化。选什么样的羊肉来做是第一要注意的。大人吃的羊肉都是带点儿瘦带点儿肥带点筋才有嚼头,小朋友吃的可不行。必须嫩为先,不能有任何筋头吧脑的,也能不肥,他们的肠胃发育还未成熟,过于油腻会引起拉肚子等情况。

  有了最嫩的羊肉,还得想办法让这肉再嫩些。当然不能加嫩肉粉,我可不放心。于是想到了木瓜。木瓜果肉中含有的木瓜蛋白酶是最天然健康的食物嫩化剂,用木瓜果蓉来腌羊肉,能最大限度保存羊肉的鲜嫩多汁还带着淡淡的果香,烤出的羊肉口感很嫩,很适合小朋友食用。

如何自制适合儿童吃的羊肉串

  成人碳火式烤出来的羊肉串,肉质偏硬,而且不卫生。我这“木瓜羊肉串”是用烤箱制作,能最大程度保留羊肉的软嫩多汁。做给小朋友吃的食物,要尽量少放味道浓烈的调味品,以保护他们敏感的味觉,要让他们尽量品尝到食材的本味。象孜然、胡椒粉、辣椒粉这些都不应该放,顶多来点儿五香粉去去膻。其实新鲜羊肉本来就没什么膻味儿。

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