烤茄子是当下夜市非常流行的一种小吃,把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的,加上蒜碎吃起来很可口,有点像北方的蒜泥茄子,但味道要更香嫩一些。其实,只要你家里有一款烤箱,自制蒜蓉烤茄子一点都不难,味道毫不逊色,而且吃的更放心。
材料:长条茄子一个、青椒半个、红椒半个、大蒜半头
准备:将茄子洗净,对半剖开,中间部分用刀划几道,但不要切断。用刷子在茄子表面刷些油,没有毛刷用小勺淋一些也可以。大蒜去皮,捣成泥状,放入少许油拌匀,填在茄子缝隙中。
制作:烤箱预热190度,放入茄子烘烤15分钟,然后取出用少许淋少许油,撒上青红椒丁,继续放入烤箱烘烤5分钟左右,至茄子变软即可。