黑椒烤排骨,好吃到爆的私房烤排骨

  更新于2012-11-9T8:43:46      作者:宅与路上

  这道黑椒烤排骨看上去很华丽,惊艳的外表,海量的黑椒,浓郁的蒜汁,啃上一口,你会发现它表皮焦香、内里软嫩,简直就是无可抵御的致命诱惑。这道黑椒烤排骨是上周末捣鼓的试验品,绝对私房,非常成功,好吃到爆。

  原料:排骨、黑胡椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、红糖各适量。

  准备:排骨浸泡半小时,洗干净血水,沥干或者用厨房纸擦干水分。将排骨码放整齐,洒上薄薄一层盐,再洒满现磨黑胡椒,反面同样。

  姜切碎,蒜捣成泥,把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟,以刚刚泡住姜蒜泥为宜。用网筛滤出姜蒜汁装小碗中,调入适量生抽、老抽搅匀成腌汁。

  将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上,时间越长越入味。中间记得翻面,腌制更均匀。

  烤制:烤前取出排骨,排在烤网上,肉多的一面朝上,用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面。送入预热好220度的烤箱烤30分钟,中间取出翻面一次,并且也刷上红糖水。

黑椒烤排骨,好吃到爆的私房烤排骨

  成功秘诀:

  1、排骨洗净后完全吸干水分更容易吸收腌汁。

  2、一定要用现磨黑胡椒,而且量要大一些更香。

  3、颜色深浅用老抽调整,喜欢浅色的也可不用老抽。

  4、腌制时排骨最好平放一排,否则浸不到腌汁的地方腌制不均匀,我后来换了平盘装。

  5、没有红糖可用蜂蜜代替。

  其实烤排骨我以前也做过多次,这次一是用了大量的黑胡椒,二是烤的时候本来想刷蜂蜜的,但一时没有了就用了红糖代替,没想到效果却如此出彩。这款烤排骨不油腻、无负担。因为它在烤制过程中会滴出大量油脂,所以多吃几根也不会腻哦。


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