肉末烤茄子在烤烤店里拥有极高的人气，丝丝柔滑的茄子肉拌上蒜香和肉酱，味道香浓而不腻人，实在让人无法不爱上它。肉末烤茄子的做法有很多版本，今天给大家推荐两种比较好吃的肉末烤茄子，快来看看肉末烤茄子怎么做好吃吧。
肉末烤茄子做法一
原料：长茄子、牛肉、香辣酱、白糖、花椒粉、大蒜、葱、姜各适量。
准备：茄子先上锅蒸软，这样烤的时候可以少用油，并且口感还不错。牛肉剁成馅。姜、葱、蒜切末。
做法：
1、锅里放少许的油，烧热后下姜蒜炒香，然后加入香辣酱炒出红油后，把牛肉馅倒入翻炒均匀，再加入少许高汤或清水，勾入适量白糖，盐花椒面提味。这就是做肉末烤茄子所需要的烤肉酱了。
2、烤肉酱做好后，锅里的茄子也差不多蒸软了，取出茄子，用刀划一个口子，然后在表面刷上一层油，再把做好的肉酱放进口子中，入烤箱180度的火力烤5～7分钟左右就ok啦，取出撒上葱花就大功告成!
