玫瑰酱香烤三文鱼的做法

  更新于2013-8-4T10:6:47      作者:佚名

  玫瑰酱香烤三文鱼属于创意菜,这道菜重点是衬托出玫瑰花香,所以在使用其他辅料时候必须注意要清淡,要不然会夺了花香。

  原材料:三文鱼、罗勒、玫瑰酱、海盐、柠檬、橄榄油各适量。

  步骤:

  1.按10:1的比例把橄榄油倒在玫瑰酱里,调匀即成玫瑰酱汁。取一部分调好的酱汁,涂在三文鱼上,冷藏腌制2小时。

  2.准备好鲜的罗勒叶,切细末备用。

  3.倒适量橄榄油在平底锅里,将三文鱼两面煎至金黄色。

  4.把海盐和罗勒叶细末撒在三文鱼上,两面都撒些,再淋上调好的酱汁,用锡箔纸包好,两边漏口并且在正面上用刀切出一些刀口,为了散热。

  5.将烤箱调至160度,中档,烤30分钟就可以。

玫瑰酱香烤三文鱼_三文鱼的创意吃法

  在处理三文鱼外皮的时候,我采用先大火煎烤让表皮快速有火燎的感觉这样吃起来脆的,然后再将大块三文鱼用锡箔纸包住用低温烘烤。这样成品出来是外焦内嫩,而且还飘有淡淡地花香。

  注意:一般1/4扇三文鱼需要30分钟烤制,如果块小需要减少时间。

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