椒盐香焗猪扒可以做得很软嫩，也可以做得嚼劲十足，关键的秘诀就是煎猪扒时用不用淀粉。现将椒盐香焗猪扒的具体做法与操作要领介绍如下，希望大家都能做最适合自己胃口的椒盐香焗猪扒。
原料：厚度约2cm的新鲜猪大排适量，椒盐粉、料酒、蜂蜜或枫糖浆、食用油各适量。
准备：先把猪大排清洗干净，然后晾干或擦干表面的水分，并用尖的东西在上面扎出密集的小洞，这样就方便猪排入味了。做完这些以后再把猪排用椒盐粉和料酒抹匀，放冰箱里腌1小时以上至充分入味。
椒盐香焗猪扒的做法与步骤：
1、等猪排被腌至充分入味后，取出猪排沥净腌出的汁水待用。
2、平底锅倒少许食用油烧热，放猪排煎至两面呈金黄色即可。
3、煎猪排的同时可以预热烤箱了，预热温度为200度就可以了。等猪排煎好以后就放入烤盘，并在表面刷一层蜂蜜或枫糖浆，放入预热好的烤箱里，烤大约5～7分钟的样子就可以了。
补充说明：
1、猪排最好选用稍厚一些的，其厚度不要低于2cm，因为越厚的猪排肉汁也不容易流失，做出的椒盐香焗猪扒越好吃。
2、具体烤的时间要根据各家烤箱的火力和猪排的厚度而定。
3、做好的椒盐香焗猪扒如果感觉椒盐味不够浓，可以趁热再撒点椒盐在上面。
4、如果你喜欢嚼劲十足的口感，这样煎猪排就可以了。如果你喜欢比较软嫩的口感，最好是把腌好的猪排再裹上一层干淀粉，然后再用平底锅煎至两面金黄色。
