凉拌金针菇
金针菇去老根洗净，青椒和红椒洗净切丝。把处理好的金针菇和青红椒同时放在开水里，加点盐大火烧开后即可捞出，控水用香油、鸡精和陈醋拌匀即可。
功效：补脑益智、抗疲劳、抗菌消炎，还有清除体内的重金属盐类物质和抗肿瘤的作用。
凉拌菠菜
菠菜放在开水里焯一下，捞出过冷水后再挤干水分，稍切几刀，用蒜泥、辣椒油、盐、白糖、白醋、蒸鱼豉油和香油拌匀即成。
功效：补血、解酒毒、通便、清热，对防止齿槽脓漏也有良好的食疗功效。
凉拌海带丝
把泡发好的海带丝放入开水里，加适量醋煮沸5分钟，捞出过冷水后再控净水分，与胡萝卜丝和尖椒丝放在一起，加香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、白糖和醋拌匀即可。
功效：补碘、补钙、防癌、降血压、利尿、消肿、清热、解暑、减肥。
凉拌土豆丝
把切好的土豆丝用清水泡10分钟，放在开水里焯熟后再用清水泡10分钟，捞出控干后用红彩椒丝、蒜末、香葱末、香油、生抽、醋、盐、鸡精和花椒油拌匀即可。
功效：通便排毒、健脾和胃、减肥，还有调节体内酸碱平衡和治疗消化不良的作用。
凉拌芹菜
芹菜切段后用开水焯一下，捞出过冷水后再控干，用盐、白糖、白醋和鸡精拌匀腌一会就可以吃了，还可以再加些美极鲜酱油和香油一起拌。
功效：降脂、降压、排毒、通便、减肥。
