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红油凉拌藠头最下饭的农家做法

  更新于2014-5-18T9:23:49      作者:小辞

  这道红油凉拌藠头是都江堰一带比较流行的一道农家凉拌小菜,藠头特有的那种呛辣味超刺激,绝对是能让你热泪盈眶的超级下饭菜。下面就详细介绍一下都江堰的农家人是怎么做红油凉拌藠头的吧,保证能让你做出好吃又下饭的红油凉拌藠头。

  原料:藠头400克,独头蒜一只,红油多量,盐、白糖、花椒粉、香油各少量。

  准备:

  1、藠头剥好洗净后晾干水,切片。

  2、独头蒜剥好捣成蒜泥,加少许凉白开调成蒜泥水。

红油凉拌藠头最下饭的农家做法

  做法:把切好的藠头片放在碗里,加入红油、盐、白糖、花椒粉、香油和蒜泥水拌匀,蒙上保鲜膜冷藏腌4小时以上,腌至藠头片入味就可以吃了。

  红油凉拌藠头好吃的秘诀

  1、红油是这道菜的关键调味料之一,不能吃辣的可以少放一些红油,但绝对不能不放,因为红油的香味是这道小菜的精髓。

  2、这道红油凉拌藠头一定要多腌一段时间,腌上一夜都没有问题,一是能让藠头充分入味,二是能让藠头的呛辣味温和一些,否则分分钟就能让你热泪盈眶。

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