作为现代女人，你必须要学会做一些简单的健康家常菜。今天给大家推荐现代女人必学的八道健康凉菜，这八道凉菜做法简单，但对健康有益，而且美容效果也不错，你心动了吗？心动不如行动，让我们一起来学习这八道健康凉菜的做法吧。
一、凉拌蕨根粉
原料：蕨根粉200克、花生碎30克、小米辣25克，盐、酱油、香醋40毫升，姜、蒜、葱各少许。
做法：把小米辣洗净，切成碎末，泡在醋中。葱和姜切成末，蒜剁碎。蕨根粉在沸水中煮5～6分钟，直到硬芯消失，然后捞出用凉水淘洗一下，控水，用厨用剪刀剪成自己满意的长度，装盘。在泡着小米辣的醋中先撒上盐，然后兑入酱油，放葱、姜、蒜，搅拌均匀后浇在蕨根粉上，再撒上炒香的花生碎即可。
提示：蕨根粉先泡软再煮，不但缩短时间节约煤气，还可避免糊锅底，因为蕨根粉中的淀粉比较多，煮的时候也要不断搅动。事先将小米辣切碎泡在醋里，是为了将辣味溶解在醋中，这样拌的时候会很均匀，不会出现吃到辣椒很辣而吃不到辣椒一点辣味没有。
二、冲菜毛豆
原料：芥菜嫩茎200克、水煮黄豆50克、盐10克、糖3克、花椒面5克、生抽10毫升、醋10毫升、烹调油20毫升。
做法：将芥菜的嫩茎洗净、晾干，切成颗粒。倒入烧热的干锅并快速翻炒，约有七八分熟时马上关火，迅速装进瓶子并随即旋紧盖子。放置约半天或一夜，见瓶中的菜颜色变微黄，闻起来有冲鼻感时，取出下锅和煮熟的黄豆一起翻炒均匀，加盐和花椒面调味，出锅放凉。将油烧热，浇在炒好的菜上，再用生抽、醋和糖调好的味汁拌匀，装进直身杯压紧，再倒扣盘中成型即可。
提示：做好这道菜的关键就是动作一定要快，炒的时间也就十几秒，后面的装瓶和盖盖，动作也都要快，否则就出不来“冲”的味感了。
三、冰心山药
原料：山药250克、圣女果1粒、冰糖20克、蜂蜜35毫升、柠檬1个、盐和薄荷少许。
做法：柠檬带皮和薄荷都切碎，拌上盐放置片刻杀出水，然后用纱布将柠檬和薄荷的水挤到蜂蜜中，调匀备用。山药去皮、切成片，煮熟后过冷水，摆盘。冰糖锅中化开，然后倒进第一步中备好的汁炒成黏稠状，淋在山药上，再装点圣女果。
提示：山药的黏液会让手很痒，可以在手上擦一些醋，事后用火烘一下手也可以。切山药的时候用包着柠檬渣的纱布包将刀面擦一擦，可以防止山药切开的断面变色。
