话梅虾是一道很受欢迎的夏季家常菜，将梅汁的味道融入鲜美的虾肉中，吃起来酸中带甜且生津开胃。今天介绍话梅虾的多种家常做法，以及话梅虾好吃的关键秘诀，教你变着花样做好吃的家常话梅虾。
要做出好吃的话梅虾，一是要选择对的虾，二是要掌握好话梅的用量，三是要选择对的话梅——
1、制作话梅虾适合选用白米虾、草虾或对虾等虾壳较薄的虾类，这种虾的腥味较淡而且比较容易入味。
2、话梅的用量以能让虾肉带有酸甜味道，但又不会掩盖虾肉本身的鲜味为宜，如果用量太多就会只有话梅的味道，这道话梅虾就算是制作失败了。
3、话梅的品种还是比较多的，但最适合用来做菜的话梅还是紫苏话梅，这种话梅的香味很好闻而且外形漂亮。
掌握上述三个最关键的要点以后，我们就可以用多种方法动手制作美味的话梅虾了。
话梅白米虾的家常做法
取大半碗白米虾洗净，放在开水锅里滚两滚就捞出来。把煮好的白米虾趁热倒在碗里，放入两颗紫苏话梅，冲入适量煮虾的热水，泡至白米虾入味即成。
煮白米虾的汤水也不需要倒掉，随便加点青菜叶或其它配菜，烧开后再加盐调调味道，这就是一锅清淡鲜美的快手汤。
