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擂椒茄子,让凉拌茄子更美味的做法

  更新于2014-6-18T17:56:52      作者:天山可可

  擂椒茄子是非常受欢迎的简单农家菜,其实它也是凉拌茄子的一种,它与普通凉拌茄子的区别就是把调味料擂成泥状,这小小的改变就能让凉拌茄子的味道更上一层楼,只要你家里有一只擂钵就可以做了。

  原料:茄子一只,青红椒各一只,蒜瓣4~5粒,蒸鱼豉油两勺约50克,蚝油30克,香菜末15克,花椒10粒,熟芝麻少许,盐、白糖各一勺。

  准备:长茄子或圆茄子均可,洗净去皮后上锅蒸熟,比较大个的茄子可以切分切成几瓣,比如嫩的茄子也可以不用去皮。然后把蒸好的茄子用手撕成条状,装盘备用。

擂椒茄子,让凉拌茄子更美味的做法

  擂椒茄子的做法与步骤:

  1、青红椒洗净切碎放入擂钵,蒜瓣拍碎也放入擂钵,再放入香菜末和适量盐,擂成泥状,加入蒸鱼豉油、蚝油和少许白糖拌匀。

  2、把花椒用小火炸成花椒油,并将花椒油趁热滤入擂椒酱中拌匀,炸过的花椒粒就不要了。

  3、最后将擂椒酱倒在撕好的茄条上即成,吃时拌匀。

  如果你也喜欢吃凉拌茄子这道菜,不妨试试这首擂椒茄子吧,绝对比普通的凉拌茄子更加好吃。如果用烧过的辣椒做擂椒茄子会更加好吃

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