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杭州乌米鱼方的做法,乌米鱼方怎么做

  更新于2014-7-11T17:54:9      作者:潮汕阿广

  乌米鱼方是杭州风味的三文鱼创新吃法,它是把三文鱼酿入乌糯米饭中而成,上桌时再搭配四种不同风味的蘸料,乌糯米的糯香加上三文鱼的清嫩,再沾点自己喜欢的调味料更回味悠长。

  杭州乌米鱼方的做法其实非常简单,在家同样可以做出好吃的乌米鱼方。

  原料:冰鲜三文鱼100克,乌糯米50克,杏仁片10克。

  调料:冰花酸梅酱、寿司酱油、青介辣、香辣粉、色拉酱各35克。

杭州乌米鱼方的做法,乌米鱼方怎么做

  乌米鱼方的做法步骤:

  1、三文鱼去皮去刺后,改刀成2cm宽,2cm长,1cm厚的鱼块。

  2、乌糯米提前泡好上锅蒸熟,取出以后用中空的方型模具压制成型

  说明:家庭制作时如果没有这种模具,就把乌糯米饭放入方型的容器中,压制成型后再用刀挖出一个方形的坑。

  3、待压制好的乌糯米饭冷却至常温后,将三文鱼酿入乌糯米饭中间的方形坑里,在四角贴上杏仁片装饰即可。

  4、将调料搭配成不同风味的蘸料汁,与乌米鱼方一起上桌就可以了。上桌时可将粽叶剪成乌米鱼方大小,将乌米鱼方放在粽叶上效果更好。

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