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烧辣椒拌牛筋肉的做法,烧辣椒拌牛筋肉怎么做

  更新于2014-8-2T9:10:0      作者:川厨王辉

  四川烧辣椒是独特而美妙的吃法,它是把青辣椒放在火上烤至起泡起黑皮,然后去掉黑皮再撕成条状。经过烤制的辣椒辣味降低,但是香气更为奇妙浓郁了,用这种辣椒拌上卤好的牛筋肉回味很足而且爽口。

  原料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉200克,小葱段30克,拍蒜10克,清油50克。

  调料:味精3克,生抽10克,醋8克,熟菜子油5克,花椒油2克。

  准备:将卤好的牛肉切成薄薄的片,拍蒜放入清油中浸泡入味。

烧辣椒拌牛筋肉的做法,烧辣椒拌牛筋肉怎么做

  烧辣椒拌牛筋肉的做法步骤:

  1、把杭椒和红椒放在锅里干煎至完全熟透,取出放凉后用手撕成段。有条件的放在炭火上炙烤味道更香。

  2、将辣椒条、带筋牛肉片、小葱段、拍蒜和调料拌制均匀,上桌即可。

  操作要领:烧好的辣椒一定要用手撕成条状才好吃,不能用刀切。

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