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杭椒皮蛋的做法,杭椒皮蛋怎么做好吃

  更新于2014-8-5T10:48:28      作者:潮汕阿广

  杭椒皮蛋是一道非常受欢迎的凉菜,这道菜好吃的关键就是调味汁,今天介绍一种饭店级的杭椒皮蛋做法,也适合家庭制作杭椒皮蛋。

  原料:皮蛋、青红杭椒各适量。

  调味汁:蒸鱼豉油9克,纯净水15克,生抽3克,糖1.8克,辣鲜露0.9克,香醋2.1克,麻油1.5克,辣油0.6克。

杭椒皮蛋的做法,杭椒皮蛋怎么做好吃

  杭椒皮蛋的做法步骤:

  1、制作杭椒皮蛋通常是选用小皮蛋,直接剥好洗净就可以了。如果是大皮蛋,剥好以后最好再切成几瓣

  2、青红杭椒切条或切圈,放在开水焯一下待用。

  3、将调味汁的所有调味料放在一起调匀。

  4、把处理好的皮蛋装在盘子里或碗里,上面放青红杭椒,浇入调好的调味汁,拌匀上桌。

  补充说明:喜欢吃辣味的可以换成较辣的辣椒,还可以把辣椒用火烤成烧椒,这样就成别有风味的烧椒皮蛋了。

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