这道孜然脆骨是用牛气管制作的,先将牛气管卤熟以后,再用味汁拌制而成,吃起来香辣脆爽且孜然味浓。
原料:牛气管300克,洋葱丝20克。
调料:盐1克,孜然粉2克,红油5克,白卤水2千克,鸡粉3克。
准备:牛气管切成约4.5厘米的段,去尽筋膜后用清水冲漂2小时,再入开水中汆5分钟,洗净。
做法步骤:
1、将处理好的牛气管放入白卤水中,卤制30分钟后捞出晾凉。
2、卤好的牛气管纵切成两半,再切丝,拌入盐、孜然粉、红油和鸡粉。
3、洋葱丝放入盘中作为垫底,然后把拌好的牛气管铺在洋葱丝上面即成。