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凉拌眉豆角的私房做法,好吃的私房凉拌眉豆角

  更新于2014-8-8T18:18:9      作者:辽宁胖哥

  凉拌眉豆角有很多种不同的做法,今天介绍我最喜欢吃的私房凉拌眉豆角。

  原料:眉豆角、葱花、姜片、花椒、大料、干辣椒段、盐、白糖、味精、香油、香菜碎、辣椒油各适量。

  准备:眉豆角撕去老筋洗净待用。

凉拌眉豆角的私房做法,好吃的私房凉拌眉豆角

  做法步骤:

  1、锅里倒水并加入葱花、姜片、花椒、大料、干辣椒段和盐煮开,小火稍煮一会出出味。

  2、转大火倒入洗净的眉豆角,煮七八分熟关火倒出,和汤一起放凉。

  3、把放凉的眉豆角捞出切丝,加白糖、味精、香油、香菜碎和辣椒油拌匀即成。

  补充说明:眉豆角不完全熟透也会中毒的,但这道菜是用水的余温把眉豆角加热至熟透的,所以不必要担心会中毒。

  另外,制作这道菜时还可以把眉豆角焯至熟透,然后捞出来用冷水拔凉,但入味的效果就不太好了,浪费了汤水里的调味料。

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