老北京笃咸茄北京特有的家常小菜,夏季里用来佐餐和下酒都很不错。老北京笃咸茄虽然做法简单,食材普通,但却是冷吃热吃皆宜的经典北京家常菜。
一、选取鲜嫩的圆茄子切成象眼片,要求每块茄子都带皮,切好放在外面晾晒一天左右。如果早上开始晒,晚上就可以动手制作了。
二、取适量黄豆粒,用少量油,开小火炒成外皮焦黄。
老北京笃咸茄北京特有的家常小菜,夏季里用来佐餐和下酒都很不错。老北京笃咸茄虽然做法简单,食材普通,但却是冷吃热吃皆宜的经典北京家常菜。
一、选取鲜嫩的圆茄子切成象眼片,要求每块茄子都带皮,切好放在外面晾晒一天左右。如果早上开始晒,晚上就可以动手制作了。
二、取适量黄豆粒,用少量油,开小火炒成外皮焦黄。