2、盐、鸡汁、糖、蚝油、陈醋混合成味汁待用。
3、将土豆丝和胡萝卜丝分别下入沸水中，焯熟后再捞出冲凉，控水。
4、起炒锅烧热适量的食用油，放花椒碎小火炸出香味。
5、将双丝装入盘子里，浇入味汁和炸好的花椒油，拌匀即可。
补充说明：
1、这道菜也可以做成炒菜，更好吃，其中的胡萝卜素也更容易被吸收。
2、土豆丝和胡萝卜丝可以混用，也可以只用其中的一种。
炒菜版的椒麻土豆丝做法
土豆丝和胡萝卜丝焯水的步骤省去不用，等花椒油炸好以后，先倒入土豆丝大火翻炒至断生，然后再倒入胡萝卜丝炒熟，最后倒入味汁炒匀出锅。喜欢吃辣的还可以加点青红尖椒同炒。
