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超给力的泡椒鸡脆骨,泡椒鸡脆骨怎么做好吃

  更新于2014-10-26T18:45:27      作者:川厨王辉

  泡椒鸡脆骨也有多种不同的做法,但我个人感觉独有这款泡椒鸡脆骨超级给力。现将这款泡椒鸡脆骨的做法介绍如下,教你怎么做好吃又给力的泡椒鸡脆骨。

  主料:鸡胸脆骨1包。

  辅料:葱段、生姜片、料酒各适量。

  调料A:野山椒1码斗和鲜小米辣1码斗放一起打成汁。

  调料B:自制泡姜和泡小米辣1码斗,蒜10瓣,香芹5根,小葱白5根切段,鲜花椒15粒,盐8料勺,味精、鸡精各7料勺,冰糖7~8粒,白酒少许,白醋2.5汤勺。

超给力的泡椒鸡脆骨,泡椒鸡脆骨怎么做好吃

  做法步骤:

  1、鸡胸脆骨洗净后冷水入锅,加葱段、生姜片和料酒煮30分钟,捞出冲凉后控水待用。

  2、调料A烧开后放凉,加调料B混合均匀,倒入鸡胸脆骨冷藏腌至入味,捞出摆盘后即可上桌。

  补充说明:码斗为饭店后厨切配师傅的专用工具,你可以将其理解为装料头用的小料碗。由于码斗有大小之分,所以1码斗到底是多少并不确定,总之要最后做成的料汁能将鸡胸脆骨淹没即可,如果料汁少了也可以拌匀腌制。

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